Les temps des vacances permettent que l'on se préoccupe davantage de cusine. Il y avait bien longtemps que nous n'avions pas mangé de ris de veau. Les habitués de notre blog savent qu'on les prépare de façon toujours renouvelée : directement sur les sarments, au foin, braisés ou encore en terrine...

Le château Tournefeuille, situé à Néac en appellation Lalande de Pomerol, appartient à Emeric et Virginie Petit. Ce vignoble de 18 hectares d'un seul tenant est planté sur un coteau argilo-graveleux, séparé de l'appellation Pomerol par la vallée de La Barbanne.

Nous avons débouché une bouteille de Fontenil 2010 (Fronsac) pour accompagner un onglet de bœuf . Le vin a été mis en carafe une heure et demie avant la première dégustation précédant le début du repas. Le vin se déguste très bien. Il est aromatique, bien en chair, plein , velouté, allongé et frais. Le lendemain, il gagne encore un peu en harmonie générale (voir le commentaire). L'accord classique fonctionne très bien.

Nicolas Thienpont a reçu, début mars , des professionnels belges pour une dégustation de quelques millésimes de Pavie-Macquin et de vins de ses propriétés. Il nous a proposé de faire la même dégustation en suivant , puis de regoûter ces bouteilles le soir. Nous avons donc pu une nouvelle fois apprécier les bienfaits de l'aération sur les vins jeunes pour être plus précis dans nos sensations.

Les commentaires des vins présentés ci-dessous sont ceux qui ont accompagné le plat principal. Il s'est agi d'un civet de cerf. Admirablement cuisiné. La viande était fondante, et la sauce avait été agrémentée de cacao. Ensuite quelques fromages affinés et un délicieux dessert comme seule Christine sait les faire!

Nous sommes invités chez des amis habitant un magnifique pavillon en plein centre ville de Bordeaux, et avons donc le plaisir des lieux et de la rencontre d'autres convives avant de passer à celui des plats.

La famille Gurchy-Meslin est propriétaire de vignobles à Saint Emilion depuis 1610, et notamment à Laroze depuis 140 ans. Cette propriété de 27 hectares de vignes est exploitée et gérée par Guy Meslin. L'encépagement est constitué de Merlot (61%) Cabernet franc (28%) Cabernet sauvignon (8%), Malbec (1%) et petit verdot depuis 2023.