Nous avons débouché une bouteille du Domaine Buisson-Charles : Bourgogne Aligoté « Hors Classe » 2021, pour accompagner avec succès une sole . Le vin se goûte avec plaisir dès la première dégustation : aromatique, d'une bonne tenue en bouche, frais et étiré. Le lendemain, il reste à son très bon niveau.

Pour accompagner des plats en sauce (joue de porc noir et daube de bœuf ) nous avons débouché les deux vins suivants.

Notre ami Joseph vient nous rendre visite de façon impromptue. Qu'à cela ne tienne, nous allons chez le poissonnier prendre quelques gambas et noix de Saint Jacques, chez notre charcutier de la joue de porc de Bigorre que l'on fait confire quelques heures dans de la graisse de canard. On se procure un bon fromage affiné et nous préparons de belles poires comices avec une frangipane de pistache. A la fois rapide et pratique, ce sont de jolies recettes qui permettent que l'on passe un bon moment.

Les deux vins commentés ont été mis sur le fromage et le dessert.

Viennent les plats qui requièrent des vins rouges : une deuxième entrée, c'est une terrine de sanglier, et une côte de boeuf.

Notre ami Joseph nous convie pour fêter son anniversaire à déjeuner au Château Fleur de Roques, plus exactement dans son restaurant La Table de Margot. Voir ici le site : Château Fleur de Roques

Le Mazis-Chambertin a accompagné un Brillat-Savarin, et deux Langres.

Le vins commentés dans ce billet sont ceux placés sur le plat principal de notre dîner évoqué précédemment 

Nous avons reçu des amis amateurs de gastronomine et oenophiles : et l'objectif était de faire plaisir. Nous avons pensé aux accords mets et vins en associant les plats après que les vins ont été choisis.